民宿如何運(yùn)營(yíng)？民宿開好了，要如何生存下去？開民宿要賺錢，那得先省錢!
“花錢如迅雷不及掩耳，賺錢如蜀道難難于上青天。
一《新戀愛時(shí)代》
民宿如何運(yùn)營(yíng)，我們?cè)诟珖?guó)各地的上百個(gè)民宿主人聊天時(shí)，都會(huì)毫不忌諱地問(wèn)一句“ 你的民宿賺錢了嗎”，有時(shí)候他們會(huì)嚴(yán)肅認(rèn)真地回答我們“現(xiàn)在還在投入期，為了打造出最好的作品，所以我們的成本比較高，預(yù)估的回本期也會(huì)相對(duì)長(zhǎng)-點(diǎn)” 。更多時(shí)候，對(duì)方往往是停頓一下，然后大笑起來(lái):“大部分開民宿的，能保本就不錯(cuò)了，賺錢沒那么容易啊?！?/span>
既然賺錢沒那么容易，為了民宿能更好地活下去，就只能先想想怎么省錢啦!我們采訪了幾位在運(yùn)營(yíng)成本上有自己獨(dú)特訣竅的民宿主，他們分享的這些技巧，你也肯定用得上!
“你是我的虛榮”民宿主蒲荔子介紹說(shuō)，很多人一般都是先按想法去做設(shè)計(jì)和產(chǎn)品，做完后再看成本來(lái)考慮怎么運(yùn)營(yíng)。他的建議是倒過(guò)來(lái)，先考慮目標(biāo)用戶再針對(duì)目標(biāo)用戶設(shè)計(jì)業(yè)態(tài)，測(cè)算營(yíng)收，最后根據(jù)回收預(yù)期倒推成本。
這樣的成本運(yùn)營(yíng)規(guī)劃思路,可以讓你把民宿的運(yùn)營(yíng)模式考慮得更加徹底。如果你的民宿正好開在城市里，合作期沒有那么長(zhǎng)的話，這個(gè)思路不光是在幫你節(jié)省成本，更會(huì)讓你思考怎么在這短短的合作期內(nèi)，讓市場(chǎng)為你的情懷買單。
民宿如何運(yùn)營(yíng)，如果想要在民宿的建造上省錢，那建議在規(guī)劃設(shè)計(jì)階段，就請(qǐng)一個(gè)好的設(shè)計(jì)師，哪怕多花一點(diǎn)設(shè)計(jì)費(fèi)也沒關(guān)系。“你是我的虛榮” 東山口店請(qǐng)了獲得法國(guó)雙面神獎(jiǎng)的設(shè)計(jì)師范繼景來(lái)做規(guī)劃設(shè)計(jì)，利用了很多環(huán)保、高性價(jià)比的材料，不只在裝修上節(jié)省了成本，還形成了很好的視覺效果。有時(shí)候一面墻只需簡(jiǎn)單的刷漆， 巧妙的顏色搭配，就能讓人眼前一亮;狹窄的走廊裝上鏡子，擴(kuò)大了空間感，還成了拍照的極佳取景地。
“顏控”存在于我們的生活、工作、學(xué)習(xí)、健身、旅行等各方面中，長(zhǎng)得好看的民宿，離不開一個(gè)好的設(shè)計(jì)，好的設(shè)計(jì)出自一個(gè)優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師， 這個(gè)設(shè)計(jì)師能讓你的民宿顏值提升，還能給你省裝修的成本，如果這個(gè)設(shè)計(jì)師還有一定名 氣的話，那還能成為你們后面品牌傳播的亮點(diǎn)，那就達(dá)到了“一箭三雕”的效果。
民宿如何運(yùn)營(yíng)，“安之若宿”在設(shè)計(jì)及建造的時(shí)候，盡量就地取材。因?yàn)榈谝唬?dāng)?shù)氐牟牧细阋?，?fù)責(zé)工程的師傅也會(huì)更加了解這樣的材料和工藝，節(jié)省運(yùn)輸成本和建造成本;第二，這些材料有當(dāng)?shù)氐奶厣愿玫伢w現(xiàn)民宿的在地性，給客人更好的文化體驗(yàn)。
功能區(qū)域(如庫(kù)房、員工房間)的設(shè)計(jì)會(huì)影響民宿運(yùn)營(yíng)中的人力成本。民宿經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，最高成本無(wú)非是租金和人力成本，如果可以把某些功能性區(qū)域整合，讓工作人員同時(shí)兼顧若干職責(zé)，那么在配備人員時(shí)，就能減少崗位設(shè)置，將員工整體運(yùn)用起來(lái)，才能降低人員成本。舉一個(gè)反面的例子，在麗江有間民宿，在一 層的門口設(shè)了前臺(tái)崗，但整個(gè)大廳和其他功能區(qū)都在二層，客人無(wú)論什么時(shí)候到訪，前臺(tái)崗都是空著的。這種情況下，那個(gè)位置的前臺(tái)崗沒有任何意義，還會(huì)給客人留下冷清的印象。
在博仁小編采訪過(guò)程中，民宿如何運(yùn)營(yíng)，民宿“歸心”的老板娘夏姐是唯一個(gè)分享‘ 節(jié)省” 觀點(diǎn)的人， 她介紹說(shuō)成本節(jié)約在她的概念里并不是省下了多少錢，而是付出去的成本是否很好地滿足了客人的需求。他們會(huì)根據(jù)物品的使用率，不斷優(yōu)化民宿內(nèi)的產(chǎn)品，去掉不必要的，完善有需求的，最終的支出才是最優(yōu)的從客人的角度出發(fā)考慮民宿內(nèi)的配置，既能去掉不必要的成本支出，又能保證客人的入住體驗(yàn)，這息一舉兩得的事情。 這需要管家的細(xì)心觀察、調(diào)研以及店內(nèi)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)的支持。
民宿如何運(yùn)營(yíng)，夏姐還提出用維護(hù)替代維修的觀點(diǎn)。這是一個(gè) 很容易忽略的問(wèn)題，大多數(shù)時(shí)候，我們都是等設(shè)備出現(xiàn)了問(wèn)題才發(fā)現(xiàn)不妥，因而為運(yùn)營(yíng)帶來(lái)極大的麻煩。勞動(dòng)工具、設(shè)備、水電、網(wǎng)絡(luò)等設(shè)施，如果在籌備的時(shí)候就花多點(diǎn)錢， 購(gòu)買質(zhì) 量好的產(chǎn)品，使用過(guò)程中做到定期維護(hù)，會(huì)免去后期很多 麻煩和損失。
地處新疆阿勒泰禾木地區(qū)的民宿“有舍” 的負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，在人工方面，他們會(huì)招募熱愛自然、踏實(shí)的義工，并提供住宿和餐飲。他們鼓勵(lì)顧客自帶洗漱用品，因?yàn)椤坝猩帷钡靥幤h(yuǎn)， 運(yùn)輸進(jìn)來(lái)的每一片垃圾最終都會(huì)以填埋的方式留在這片美麗的土地上!
如果只是為了單純的節(jié)約成本，“有舍” 不一定需要這樣做，因?yàn)樵诿袼藿?jīng)營(yíng)中，一次性用品的成本占比是非常小的?！坝猩帷?這樣做，是因?yàn)樵陲L(fēng)景如畫的阿勒泰地區(qū)，禾木是中國(guó)最西北角的原始村落之一， 有著“上帝的調(diào)色盤”之稱，他們不愿意看到有朝-日這里被垃圾掩埋。禾木如此，大理、麗江、莫干山、杭州等地也如此。
以下是編者歷時(shí)三個(gè)多月，采訪上百家民宿得到的“省錢秘籍”:
(1 )改變運(yùn)營(yíng)與成本之間的思考方式。
(2)在民宿的規(guī)劃設(shè)計(jì)階段就充分考慮建造的實(shí)際情況，就地取材，運(yùn)用當(dāng)?shù)毓に嚒?/span>
(3)高薪留人，尋找和培養(yǎng)全能復(fù)合型人才。
( 4)維護(hù)代替維修。
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上海博仁設(shè)計(jì)（全稱上海博禮仁建筑設(shè)計(jì)有限公司）從事室內(nèi)設(shè)計(jì)15年，始終堅(jiān)持以獨(dú)特的文化設(shè)計(jì)品位、完善的全程設(shè)計(jì)服務(wù)，來(lái)配合客戶達(dá)成品牌化標(biāo)桿企業(yè)的發(fā)展為目標(biāo)。
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